Brüssel will Apfelwein definieren, aber nicht jeder mag das Rezept
Der Markt für Apfelwein und Birnenwein hat einen Wert von rund 6 Milliarden Euro. Frankreich und Spanien sind die wichtigsten Produzenten der Union, während Spanien, Deutschland, Irland und Frankreich zu den größten Konsumenten in der EU zählen.
Die EU testet mit neuen Vorschlägen, was rechtlich als Apfelwein bezeichnet werden darf, da Brüssel für 2026 ein neues Regelwerk für das ikonische Apfelgetränk vorbereitet.
Derzeit gibt es keine EU-weite Definition für Apfelwein, und Brüssel möchte, dass die Verbraucher die Unterschiede zwischen den als solche vermarkteten Produkten in der gesamten Union besser verstehen – und dass sie angemessen bewertet werden.
Der Markt für Apfelwein und Birnenwein hat laut Marktbeobachtern einen Wert von rund 6 Milliarden Euro. Frankreich und Spanien sind die wichtigsten Produzenten der Union, während Spanien, Deutschland, Irland und Frankreich zu den größten Konsumenten in der EU zählen. Das Vereinigte Königreich bleibt jedoch mit Abstand der größte Apfelweinmarkt Europas.
Bei einer geschlossenen Sitzung am Donnerstag stellte die Europäische Kommission neue Ideen für harmonisierte Kennzeichnungsvorschriften für Apfelwein vor, die laut einem Entwurf der delegierten Rechtsakte für 2026, den Euractiv eingesehen hat, bereits im April in Kraft treten könnten.
Dieser Schritt wurde von Ländern vorangetrieben, die traditionelle Hersteller vor der Unterbietung durch industrielle Mischungen schützen wollen.
Getränke, zu 100 % aus Apfelsaft hergestellt
In den französischen Apfelwein-Hochburgen Bretagne und Normandie sind die Hersteller stolz auf ihre Getränke, die zu 100 % aus Apfelsaft hergestellt werden. Nordspanien, besonders in Asturien und im Baskenland, hat eine ähnlich puristische Tradition: trockene, spritzige Getränke, die vollständig aus Äpfeln fermentiert werden.
Weiter nördlich sieht das Bild anders aus. In den nordischen Ländern basiert ein Großteil des Massenmarktes für Apfelwein auf anderen Rezepturen, bei denen der Apfelsaftanteil unter 20 % liegen kann – allerdings gewinnen auch handwerklich hergestellte Varianten an Boden.
Von Sidra zu Apfelwein
Der jüngste Vorschlag der Kommission skizziert ein dreistufiges Klassifizierungssystem.
Die Bezeichnung „Premium-Apfelwein” wäre Getränken vorbehalten, die zu 100 % aus Apfelsaft hergestellt werden, „Apfelwein” Getränken mit mindestens 50 % und „Apfelwein-basierte” Getränke solchen mit einem Mindestsaftgehalt von 20 %.
Eine weitere Idee, die diskutiert wird, wäre, traditionelle Bezeichnungen – Sidra, Cidre und Apfelwein – an Getränke zu binden, die in Spanien, Frankreich bzw. Deutschland und Österreich hergestellt werden. Auch diese Bezeichnungen würden einen Fruchtsaftanteil von 100 % erfordern.
Ein EU-Diplomat erklärte gegenüber Euractiv, dass der Text zwar eine Verbesserung gegenüber früheren Versionen darstelle, aber noch Feinarbeit benötige – insbesondere, um das richtige Gleichgewicht zwischen dem Schutz traditioneller Methoden und der Schaffung von Spielraum für industrielle Hersteller zu finden.
Der neueste Ansatz ist deutlich moderater als ein früherer Entwurf aus dem letzten Jahr, der einen pauschalen Mindestfruchtsaftgehalt von 50 % für alle Getränke vorsah, die als Apfelwein oder Perry gekennzeichnet sind. Dieser Plan veranlasste Schweden, Dänemark und Finnland, die Kommission zu warnen, dass dies das Wachstum ihrer heimischen Sektoren ersticken würde.
Aber selbst französische Puristen, die wiederholt darauf bestanden haben, dass es entweder „100 % Apfelsaft oder gar nichts” sei, lehnten den Vorschlag ab, da sie ihn für zu lax hielten.
Unbeabsichtigte Folgen
Ein zweiter Vorschlag für optionale Kennzeichnungsvorschriften, der im Oktober vorgelegt wurde, stieß ebenfalls auf Widerstand. Mehrere Länder bezeichneten ihn laut Sitzungsprotokoll als zu komplex.
Frankreich, Polen, Belgien und Italien drängten bei den Gesprächen im vergangenen Herbst am stärksten auf eine klare EU-weite Definition. Dänemark, Finnland, Schweden und Irland äußerten Vorbehalte.
Aber auch andere bleiben skeptisch. Ein zweiter Diplomat sagte, der neueste Entwurf berge die Gefahr, „für die Verbraucher sehr verwirrend“ zu sein. Allgemeiner gesagt, so der Diplomat, würden neue Vermarktungsvorschriften den Vereinfachungsbemühungen der Kommission zuwiderlaufen. „Wer Geld für guten handwerklich hergestellten Apfelwein ausgibt, wird diesen nicht mit einem 2-Euro-Industrieprodukt verwechseln“, fügte er hinzu.
(adm, aw)
